L’aumento del caffè in Versilia è una realtà che non fa fare i salti di gioia agli amanti dell’espresso ma non è da demonizzare a priori, secondo le associazioni di categoria. Ma gli aumenti riguardano ormai anche il resto della provincia di Lucca e, in particolare, il centro storico del capoluogo. “La discussione sul rincaro della tazzina – si legge in una nota di Fipe, il sindacato dei pubblici esercizi di Confcommercio – è ormai all’ordine del giorno in quasi tutte le città italiane e praticamente tutti gli operatori sono ormai concordi nel considerare questa opzione come una misura non piacevole ma necessaria”. Lo sforamento di quella che è ormai una soglia psicologica, 1 euro, è infatti dovuto in larga parte agli aumenti generalizzati dei tributi che i pubblici esercizi hanno subito pesantemente negli ultimi 5 anni.

“Essere riusciti in questo lasso di tempo a bloccare il prezzo – spiega Fipe Confcommercio – è stato un atto che ha comportato grossi sforzi per gli imprenditori in un momento già difficile ma l’aumento complessivo dei costi di gestione come sicurezza, normative igienico – sanitarie, affitto, dipendenti e suolo pubblico, unito ai rincari di Iva, Tares e gli altri tribui locali, sta generalizzando anche in Versilia quella che è ormai realtà in molte zone. A maggior ragione a Viareggio, dove con il comune in dissesto tutte le voci relative alla tassazione locale sono al massimo e dove quindi il rapporto costi-ricavi è ancor più difficoltoso per la categoria, appesantito appunto da aumenti di tasse che soffocano la ripresa oltre che da locazioni sempre più onerose. Giova anche ricordare che il caffè è uno dei pochi generi rimasti pressoché invariati dall’entrata in vigore dell’euro: tradizionalmente il prezzo della tazzina seguiva quello del quotidiano ma, mentre il primo è rimasto pressoché invariato, il secondo è arrivato anche ad 1,50 cent a seconda dell’edizione del giorno”.