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Acrilammide, scattano le nuove norme per gli esercenti

cucinaristoranteIl prossimo 11 aprile entrerà in vigore il regolamento Ue 2017/2158 che introduce nuovi obblighi in materia di sicurezza alimentare per garantire un elevato livello di tutela dei consumatori. Il regolamento concerne l’obbligo di limitare la formazione dell’acrilammide, un composto cancerogeno che si forma naturalmente durante le attività di cottura o riscaldamento di alimenti contenenti carboidrati e proteine quali, ad esempio, pane e prodotti da forno, patatine fritte, caffè, cereali per prima colazione e prodotti della prima infanzia.

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Mense per i vigili del fuoco, bloccati i licenziamenti

vigilidelfuocomAddio pasti preconfezionati, nei distaccamenti delle caserme dei vigili del fuoco della Toscana si torna a cucinare: al 31 dicembre scorso le 15 lavoratrici (più 10 contratti a termine arrivati a scadenza) dell’appalto della ristorazione erano state licenziate, non riassunte dalla Ri.ca, la nuova azienda vincitrice del bando che prevedeva che nei distaccamenti non venisse più preparato il vitto per i lavoratori del corpo dei vigili del fuoco. Ma ieri a Firenze, dopo le mobilitazioni e le proteste dei giorni scorsi dei lavoratori, tra sindacati regionali di categoria e Ri.ca è stato firmato un verbale di incontro che prevede l’assunzione delle 15 lavoratrici (recuperati anche alcuni dei contratti a termine).

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Allacciate al metano le cucine del mercato di Marlia

mercato di marlia pubblicoUlteriore passo nel processo di riqualificazione del mercato di Marlia. Le cucine della struttura sono state collegate alla rete del metano; allo stesso tempo è stato rinnovato l'impianto di distribuzione interno. L'intervento, conclusosi negli scorsi giorni, è stato realizzato dall'amministrazione comunale con un duplice obiettivo. Il primo è quello di incrementare la sicurezza, visto che finora veniva usato un impianto a gas di vecchia concezione. Il secondo è quello di utilizzare un combustibile più ecologico.

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