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Chef Tomei protagonista alla scuola Tessieri

Alessio Tessieri e Cristiano TomeiSabato scorso (24 marzo) oltre cento persone hanno partecipato alla prima cena didattica di scuola Tessieri di Pontedera: una serata esclusiva a cui hanno partecipato gli studenti del corso professionale di cucina e del corso professionale di pasticceria, oltre agli chef della scuola Stefano Cipollini, Raffaele Musacco e Mario Ragona, che hanno curato personalmente il menù. I commensali hanno avuto l’occasione di degustare pietanze di alta cucina; gli allievi, invece, si sono cimentati per la prima volta sul campo, forti della preparazione conquistata durante il corso di formazione. Ospite d’onore Cristiano Tomei, chef stellato de L’Imbuto di Lucca, che – come ha annunciato lui stesso durante la serata – è il neo supervisore didattico di Scuola Tessieri, con cui ha avviato una collaborazione speciale, all’interno di un progetto di riorganizzazione complessiva che coinvolge chef italiani di grande prestigio.

Particolarmente ricercato e gradito il menù della cena: suggestivo l’antipasto “la palamita di bosco”, con cicoria e liquirizia; curiosa ma pienamente azzeccata la scelta di servire la seconda portata, a base di pesce, prima del primo piatto, ravioli di capriolo con patate, zafferano, cipolle ed erbette bruciate. I due dessert sono stati un tripudio per gli occhi e il palato: una rivisitazione di latte e biscotti e, a seguire, Chocol@: una ganache di cioccolato al 72%, crema agli agrumi, farro sabbiato, gelato al mascarpone e spezie.
Scuola Tessieri organizzerà altre cene didattiche in corrispondenza della fine dei corsi di formazione. Per rimanere aggiornati sulle ultime novità si consiglia di consultare il sito web ufficiale: www.scuolatessieri.it
Il prossimo open day per conoscere la scuola e i suoi percorsi professionalizzanti è fissato per sabato (31 marzo): la partecipazione è gratuita ma su prenotazione.

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