Il pescato toscano protagonista oggi (18 dicembre) nella sede camerele di Viareggio. In un incontro informativo rivolto a tutte le componenti della filiera (dai produttori ai consumatori finali), il sistema di tracciabilità del marchio Costa Toscana ha fatto il suo primo importante passo verso le tavole dei consumatori. Questa mattina (18 dicembre) infatti sono state presentate ufficialmente le caratteristiche e il funzionamento del sistema di tracciabilità e del marchio dedicato alla valorizzazione del pescato locale. L’intero progetto è cofinanziato dalla Regione Toscana nell’ambito del Fondo Europeo della Pesca.

“Il marchio è uno strumento di grande valore per tutta la filiera, in grado di garantire vantaggi sia per gli operatori della filiera ittica, sia per i destinatari finali, i consumatori – spiega Antonio Romeo, responsabile area di Dintec, la società del sistema camerale che ha costruito il disciplinare del marchio. Per questo, nel disegnare il sistema di tracciabilità, si è tenuto conto della necessità di valorizzare maggiormente l’origine locale del pescato, agevolare le operazioni di etichettatura da parte degli operatori e individuare esclusivamente informazioni ad alto valore aggiunto per il consumatore, come la freschezza e l’origine”. Uno specifico spazio è stato poi riservato al soggetto privato candidato alla futura gestione operativa dell’intero sistema e del marchio: Cesit – Centro di Sviluppo Ittico. “E’ di pochi giorni fa la notizia – ha annunciato Lapo Nannucci, rappresentante di Cesit – che la Regione Toscana ha emesso il decreto per l’attuazione degli aspetti tecnici per l’attuazione del Marchio incaricando Cesit: da oggi quindi il marchio si trasforma in realtà, contando anche sulla nostra esperienza, ricordo che Cesit ha sperimentato i primi sistemi di tracciabilità fin dal 2006. Le iniziali 55 adesioni da parte dei produttori in questi giorni sono state incrementate dalle quelle delle organizzazioni dei produttori di Livorno e dalle cooperative di Viareggio. Altre sono in corso, nell’intento di dare un unico marchio a tutta la produzione ittica della Toscana”. Nutrirsi consapevolmente e bene è un’esigenza prioritaria per le implicazioni nella qualità della vita e della salute, ma sempre più complicata in un mondo assediato da prodotti che non sempre rispondono ai criteri di trasparenza e qualità. Il pesce è l’alimento principe per una dieta sana ed equilibrata, ma il mondo della pesca italiano ha difficoltà nel comunicare nel modo più efficace e trasparente la qualità del prodotto commercializzato, nonostante le elevate potenzialità territoriali, storiche e culturali e la capacità nel proporre ottimi livelli qualitativi. Per rispondere alle richieste dei consumatori e del mercato è indispensabile quindi un serio impegno nella direzione di una migliore efficienza dei mercati, in cui tracciabilità, sicurezza alimentare ed etichettatura siano le parole d’ordine. Come riconoscere il pescato di qualità, quindi? Come sapere cosa acquistare? Per affiancare il consumatore in una scelta consapevole e guidarlo tra le varie offerte, per la prima volta in una logica unitaria di livello regionale, il sistema delle camere di commercio della costa toscana (Grosseto e la sua azienda speciale Coap come capofila, insieme a Livorno, Pisa, Lucca e Massa Carrara) unitamente ad un partenariato / tavolo tecnico con le principali rappresentanze di settore regionale (Gac – Gruppo Azione Costiera, distretto toscano della pesca, Federpesca – Ufficio regionale della Toscana, Lega Pesca Toscana Agc/Agrical, Coldiretti Impresa Pesca, Api, Coopam Orbetello, Cooperativa I pescatori di Orbetello, Cooperativa Coop Costa d’Argento, Azienda Fratelli Manno) hanno seguito una strada ambiziosa: proporre un sistema di tracciabilità e garanzia qualitativa del pescato della costa toscana attraverso un vero e proprio marchio collettivo: il Marchio Costa Toscana Da un’indagine, curata da Fabio Ferretti ricercatore dell’Università degli Studi di Siena, è emerso che la maggioranza degli intervistati è a favorevole all’adozione marchio e del sistema di tracciabilità (l’83,7% degli operatori della pesca giudica il marchio utile per valorizzare le produzioni locali e sostenere lo sviluppo del settore) ma l’atteggiamento è particolarmente positivo tra i destinatari del prodotto (il 91,7% tra i consumatori e il 95,5 % dei ristoratori). E, dato importantissimo, pur temendo l’aumento dei prezzi, per i consumatori e gli operatori della ristorazione i vantaggi di un prodotto a marchio sembrano essere maggiori di un eventuale aumento di costo del prodotto, purché piuttosto contenuto: il 29,5% dei consumatori acquisterebbe i prodotti indipendentemente dall’aumento di prezzo, mentre il 32,9 percento sarebbe disposto ad accettare un aumento del costo del prodotto fino ad un massimo del 10%. Ancora più marcata l’opinione dei ristoratori: il 43,8% accetterebbe un aggravio dei costi di produzione fino ad un massimo del 5%, ai quali si somma un ulteriore 50% che accetterebbe un aumento dei costi fino al 10%.
II progetto presentato in questi giorni nelle sedi delle Camere di commercio toscane, cofinanziato dalla Regione Toscana nell’ambito del Fondo europeo della Pesca – Investiamo in una pesca sostenibile – Regolamento (Ce) n. 1198/2006 FEP 2007-2013 Asse IV – Misura 4.1 Sviluppo sostenibile delle zone di pesca – Azione Psl 1.1. Studio di fattibilità del Marchio e del sistema di tracciabilità/rintracciabilità, ha già raggiunto un buon livello di sviluppo, e sta per concretizzarsi con la partenza operativa del marchio che porterà il pescato di qualità sulle tavole dei consumatori. Per maggiori informazioni sul progetto consultare il sito www.gr.camcom.it sezione Pescato Costa Toscana.