L’Accademia Lucchese della zuppa ospite della cooperativa Mano Amica nel nome del buon cibo e della solidarietà

In questi primi giorni di primavera, alcuni volenterosi associati dell’Accademia lucchese della zuppa di magro hanno risposto all’invito del responsabile delle due strutture riabilitative per pazienti psichiatrici Le Margherite e La Magnolia, il dottor Fabrizio Micheli, coinvolgendo questi ultimi nella raccolta degli erbi e nella preparazione della zuppa tradizionale. 

Come sostiene il presidente Dante Giuntini “la zuppa lucchese di magro ha un suo disciplinare, una sua peculiarità, non è la ribollita, non è la zuppa alla frantoiana, e si fa con alcune verdure dell’orto e molti erbi buoni, selvatici, tipici delle colline della lucchesia”. “Riscoprire questa tradizione antichissima e tutta lucchese – continua il dottor Micheli – da chi ne ha fatto con passione e sapienza un patrimonio e una ricchezza da preservare e diffondere, significa avere l’opportunità di recuperare i legami con la propria storia, con il proprio territorio d’appartenenza, con il gusto, gli odori, le tradizioni familiari e dell’infanzia. L’opportunità, per persone con una storia difficile, ma infine per tutti! di potersi riconoscere in qualcosa di sano, di buono”.
La Mano Amica, che gestisce il personale de Le Margherite e de La Magnolia ringrazia dunque calorosamente l’Accademia Lucchese della Zuppa di Magro per la cordiale e disinteressata disponibilità dimostrate nell’accompagnare in escursione i suoi ospiti nella raccolta dei preziosi e saporiti erbi. Alla prossima zuppa.

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