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Palazzo Boccella, corso di cucina con l'Accademia Marchesi

IMG 7154Cucina e formazione nel segno di Gualtiero Marchesi. A Capannori arriva l’Accademia Marchesi con la prima edizione dei corsi estivi per giovani cuochi. La location sarà Palazzo Boccella, una residenza storica interamente attrezzata con cucina professionale, aule, sale di degustazione e camere per il soggiorno dei partecipanti, sarà organizzato un corso di tre settimane riservato a quindici studenti, neodiplomati in istituti alberghieri con votazione superiore a 80/100. La prima edizione si svolgerà da lunedì 16 settembre a venerdì 4 ottobre 2019.

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Cuoco di Massarosa si diploma chef professionista

ALMA Filippo GemignaniFilippo Gemignani, 26 anni, di Massarosa, si è diplomato cuoco professionista, insieme con altri 68 ragazzi provenienti da tutta Italia ad Alma - La scuola internazionale di cucina italiana, fondata nel 2004 da Gualtiero Marchesi.
Alma ha assegnato il diploma di cuoco professionista di cucina italiana ad altri 68 ragazzi (tra cui 12 donne), provenienti da tutta Italia. A valutare il grado di preparazione dei 69 candidati è stata una commissione mista, composta da docenti Alma, sotto il coordinamento del direttore didattico chef Matteo Berti, e da 51 visiting chef, che, insieme, totalizzavano 26 stelle Michelin. Tra i giurati presenti, l’executive chef Riccardo Monco, del ristorante tristellato Enoteca Pinchiorri; in rappresentanza di ristoranti bistellati, Valeria Piccini, chef patron del ristorante Da Caino, Simone Monco, sous chef di Antonino Cannavacciuolo a Villa Crespi e Christian Conidi, sous chef al ristorante Antica Corona Reale.

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Trattoria del Pesce, San Silvestro con menu alla carta

Trattoria pesce“Non sempre le cose semplici sono le migliori, ma sempre le cose migliori sono le più semplici”: in questa frase del grande chef Gualtiero Marchesi sta tutta la filosofia di Daniele Meini, proprietario della Trattoria del Pesce di via San Paolino 22. Un luogo accogliente, tutt'altro che impersonale, che propone ai suoi avventori cucina rigorosamente espressa a base di pesce.

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