Dalla barca alla tavola: il pesce di Viareggio protagonista a ‘I Diavoletti’
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Un menù dedicato al mare e ai prodotti locali per sostenere pescatori, agricoltori e cooperative del territorio, nel segno della sostenibilità e della qualità
Nuova serata organizzata dalla Casa del Cibo I Diavoletti– promossa dalle Cooperative Calafata, Odissea, Solidando e Rinascita – nell’ambito della Piana del Cibo voluta dal Comune di Capannori. Giovedì (6 agosto), alle 20, il pesce arriva ai Diavoletti a Camigliano, grazie alla cooperativa dei pescatori Cittadella del Pesce di Viareggio. Si potrà apprezzare il pesce pescato poche ore prima e cucinato dai cuochi del ristorante Portus.
Il menù prevede antipasti: farro di mare, fagioli cannellini, pomodorini e gambero rosa, acciughe alla povera, razza mantecata su chips di pane, crostino di triglia marinata, panzanella di mare, sformatini di verdure al sapore di mare; la parmigiana di mare come secondo piatto; ricotta con confettura di fragola di ConServe. Il tutto accompagnato dal vermentino di Calafata e, per finire, caffè equo e solidale.
La Casa del Cibo I Diavoletti vuole essere un laboratorio di idee e di impegno sui temi del cibo buono pulito e giusto nella convinzione, come diceva Carlin Petrini, che il cibo è una questione politica, ecologica e culturale di primaria importanza.
Valorizzare il territorio e le filiere locali è uno degli obiettivi della Casa del Cibo, impegnata a sostenere con la sua attività agricoltori, allevatori e pescatori del territorio.
