In questi primi giorni di primavera, alcuni volenterosi associati dell’Accademia lucchese della zuppa di magro hanno risposto all’invito del responsabile delle due strutture riabilitative per pazienti psichiatrici Le Margherite e La Magnolia, il dottor Fabrizio Micheli, coinvolgendo questi ultimi nella raccolta degli erbi e nella preparazione della zuppa tradizionale. 

Come sostiene il presidente Dante Giuntini “la zuppa lucchese di magro ha un suo disciplinare, una sua peculiarità, non è la ribollita, non è la zuppa alla frantoiana, e si fa con alcune verdure dell’orto e molti erbi buoni, selvatici, tipici delle colline della lucchesia”. “Riscoprire questa tradizione antichissima e tutta lucchese – continua il dottor Micheli – da chi ne ha fatto con passione e sapienza un patrimonio e una ricchezza da preservare e diffondere, significa avere l’opportunità di recuperare i legami con la propria storia, con il proprio territorio d’appartenenza, con il gusto, gli odori, le tradizioni familiari e dell’infanzia. L’opportunità, per persone con una storia difficile, ma infine per tutti! di potersi riconoscere in qualcosa di sano, di buono”.
La Mano Amica, che gestisce il personale de Le Margherite e de La Magnolia ringrazia dunque calorosamente l’Accademia Lucchese della Zuppa di Magro per la cordiale e disinteressata disponibilità dimostrate nell’accompagnare in escursione i suoi ospiti nella raccolta dei preziosi e saporiti erbi. Alla prossima zuppa.