Versilia Gourmet, celebrato l’evento cult della gastronomia della costa

Una cena di gala unica nel suo genere, immersa nel verde di una lussuosa azienda agricola nella campagna di Pietrasanta, il gotha della ristorazione versiliese con ospiti e giornalisti di fama nazionale: lunedì sera si è celebrato Versilia Gourmet, l’evento cult dell’alta gastronomia giunto alla sua quindicesima edizione.

Oltre alla splendida cena, griffata da chef Alessio Bachini del Paradis Pietrasanta, a cui hanno partecipato i più celebri ristoratori della costa, oltre a giornalisti nazionali del settore, si è presentata in anteprima la nuovissima edizione della Guida Ristoranti. 

L’ospite d’eccezione, sceso in Versilia da Verona per ritirare il prestigioso premio Eccellenza Italiana, è stato le chef Tre Stelle Michelin Giancarlo Perbellini, personaggio noto e apprezzato in tutto il pianeta per la sua cucina d’autore. Perbellini, assieme alla sua fedele e nutrita brigata, ha conferito un tocco di alta classe in più, realizzando un incredibile e applauditissimo dessert che ha chiuso magicamente la serata.

E, come da tradizione, il momento più emozionante si è vissuto con la coinvolgente consegna degli ‘oscar’ ai migliori professionisti della ristorazione.

Ma partiamo dall’inizio: all’ora del tramonto, nel parco intarsiato di cipressi e olivi in perfetto stile toscano, si è apprezzato un aperitivo molto particolare, con piccole creazioni finger food a base di vegetali, erbe e prodotti che sono coltivati proprio nei 9 ettari di questa azienda agricola che ospita la manifestazione. Fiumi di blasonate bollicine di Franciacorta, servite in modo impeccabile dai sommelier Fisar Versilia, hanno impreziosito i calici.

Proprio la Franciacorta, prestigioso brand italiano che tutto il mondo ci invidia, è sbarcata di nuovo in Versilia per la ormai consolidata e pluriennale partnership con questo celebre festival della ristorazione che, negli anni, si è guadagnato  una fama e una rilevanza di portata nazionale.

Il selezionato pubblico si è poi seduto alle eleganti tavole all’interno delle scenografie e mastodontiche serre in vetro dell’Agricole, impreziosite da statue in marmo, bozzetti in gesso e altre opere di design, a sottolineare ancora una volta l’unicità di Pietrasanta, la nostra capitale dell’arte.

Il menu La Campagna al profumo di Salmastro, pensato e realizzato da Alessio Bachini, lo chef padrone di casa, quest’anno vedeva il connubio delizioso tra il pescato del nostro mare e i prodotti vegetali dell’Agricole.

I suoi piatti, compreso la fantasia iniziale in aperitivo, hanno conquistato tutti, anche i più esigenti critici gastronomici presenti accorsi da tutta la penisola.

Tra una portata e l’altra, Claudio Sottili ha condotto l’emozionante rito della consegna dei Premi Versilia Gourmet – Franciacorta, ovvero delle prestigiose e pregiate statuette in marmo bianco di Carrara, con i caratteristici coltello e forchetta che si rincorrono a spirale.

Il Premio Miglior Chef 2025 è andato a Marco Bernardo del ristorante La Magnolia del Byron a Forte dei Marmi. Appena trentunenne ma con un passato che lo ha visto nelle cucine dei più importanti ristoranti di Francia e Inghilterra, Bernardo è oggi artefice di una fantasiosa e personale cucina al ben frequentato  ristorante stellato del Byron

Il Migliore in Sala è Henri Prosperi, con il suo Henri Restaurant a Viareggio, premiato per stile, esperienza e soprattutto tanta attenzione e professionalità  verso i propri amati ospiti.

Il mitico Romano Franceschini, applaudissimo, ha consegnato il premio alla carriera a Fernando Becagli, una figura di sala che per ben 70 anni di professione ha deliziato locali e ristoranti della Versilia in cui ha lavorato.

Infine, Premio Ristorante dell’Anno al dinamico e originale Amaro di Viareggio, locale di grande successo gestito dai due affabili e professionali fratelli Alberto e Daniele Belluomini.

Ma una vera standing ovation è avvenuta al momento del Premio Eccellenza Italiana, conferito al grande Giancarlo Perbellini, che per l’occasione ha abbandonato i fornelli del suo ‘tempio dell’alta cucina’, il ristorante Casa Perbellini – 12 Apostoli a Verona, per scendere in Versilia. Lo chef, oltre a ritirare questo prestigioso riconoscimento, è andato oltre: per gli oltre 190 ospiti del Gala ha realizzato, assieme alla sua brigata, il dessert finale. Un croccante alle fragoline di bosco, gelato allo yogurt e spuma di lavanda, che resterà indimenticabile per i fortunati partecipanti alla esclusiva cena.

Piccolo cadeau finale, il Panettoncino Estivo della Fiore 1827, farcito con pesche e albicocche del Paradis Agricole.

Il Gran Gala di Versilia Gourmet, quando la luna e le stelle sembravano toccare il verde dei prati in un matrimonio perfetto, si è concluso poi con la consegna ai tavoli della nuovissima edizione della guida ristoranti Versilia Gourmet 2025, in vendita da mercoledì, e per un anno intero, in tutte le migliori edicole e librerie.

L’ideazione e l’organizzazione di questo importante evento culturale della gastronomia d’eccellenza sono di Gianluca Domenici e del suo staff di Penna Blu Edizioni.