Zone e Armonia Verde: a caccia della zuppa lucchese di magro

Erbi e zuppa lucchese di magro con il comitato di Zone e Armonia Verde. Torna sabato (19 marzo) il tradizionale appuntamento. Si parte alle 14,30  da Zone (via della Cateratta) per andare alla ricerca degli erbi, Al ritorno verranno individuati gli erbi buoni da mangiare e verranno suddivisi in due gruppi: erbi dolci e erbi amari. La giusta dose di dolci e di amari sarà essenziale per determinare la bontà della zuppa che verrà preparata e cotta la domenica pomeriggio. La sera di domenica ci sarà la cena a base di zuppa di magro lucchese.

Il piatto era d’uso nella giornata di venerdì, per fare “vigilia” e per utilizzare il pane rimanente, dato che il sabato era destinato alla panificazione per tutta la settimana. Il Gruppo Armonia verde da un venticinquennio ha condotto una ricerca capillare sul territorio, riguardante i vari modi di preparazione e gli ingredienti usati; ciò ha consentito di stilare un capitolato-base per la preparazione dell’autentica zuppa lucchese di magro. L’Accademia ha per scopo la diffusione di questo magnifico piatto, perchè non ne vada perduta la tradizione.
Per partecipare alla ricerca degli erbi e alla cena prenotazioni entro giovedì (17 marzo) a comitatodizone@gmail.com, 355.3371258 e 0583.928906 (Ada) oppure 0583,999086 – 347.7208168, email dante.giuntini@virgilio.it.